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【转载】@猪肉炒的香的6个秘诀,告诉家里做饭的人  

2017-02-12 21:02:32|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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猪肉炒的香的6个秘诀,告诉家里做饭的人

1、开水焯一下


猪肉炒的香的6个秘诀,告诉家里做饭的人 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水焯一下,大约1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟,鲜嫩可口。

2、加淀粉

猪肉炒的香的6个秘诀,告诉家里做饭的人 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

3、加啤酒

猪肉炒的香的6个秘诀,告诉家里做饭的人 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度。

4、热锅油涮


猪肉炒的香的6个秘诀,告诉家里做饭的人 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

5、出锅加盐

猪肉炒的香的6个秘诀,告诉家里做饭的人 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量,炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。

6、滴醋

猪肉炒的香的6个秘诀,告诉家里做饭的人 - 蕙质兰心 - 蕙质兰心

 

炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。

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